Richtig gelagerte Äpfel sind bis zu 6 Monaten haltbar. D.h. Äpfel werden idealerweise bei einer Temperatur von 6-8° an, bei hoher Luftfeuchtigkeit und an einem trockenen Ort gelagert werden müssen. Für kleine Mengen ist das Gemüsefach des Kühlschrankes ideal, bei größeren ein Kellerraum, Dachboden, Gartenlaube, Garage, Abstellraum, Balkon usw. Aber um die Äpfel richtig lange haltbar zu machen, müssen die Äpfel nicht nur bei der richtigen Temperatur und an dem richtigen Ort gelagert werden, sondern ein paar wenige andere Faktoren berücksichtigt werden:
- Beachten Sie zunächst die Lagerfähigkeit der Apfelsorte
- Lagern Sie die Äpfel immer gesondert, denn Äpfel vertragen sich nicht mit anderem Obst und Gemüse. Vor allem nicht mit Kartoffeln, da sie reichlich Ethylen ausscheiden, was die Reife- und somit auch Fäulungsprozess des Apfels anregt.
- Lagern Sie die Äpfel in dünne Folienbeutel aus Polyethylen (PE) mit Löchern. Hier entwickelt sich ein günstiges Kleinklima, das ein frühzeitiges Schrumpfen der Äpfel verhindert.
Das A und O einer Lagerung ist die regelmäßige Kontrolle des Lagerguts!
Wer größere Mengen zur Verfügung hat, ist gut bedient, das Obst bald zu verarbeiten und nur wenig einzulagern.
Die meisten kochen dann Apfelmus als Wintervorrat für Desserts,
Kuchen und Soßen. Sie können Ihren Apfelvorrat aber auch bei einer Mostereien, zur Apfelsaftherstellung, geben. Darüber hinaus findet das Dörren, d.h. das Trocknen von Obstschalen, seit einigen Jahren wieder vermehrt Anhänger.
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