Hochprozentiges aus dem eigenen Garten

Frucht

Wenn Sie wieder einmal an einem lauen Sommerabend mit Ihrer Familie oder Ihren Freunden gemütlich im Garten sitzen und die Zeit genießen, wäre es sicherlich eine gute Idee, den Gästen eine Frucht-Exklusivität des eigenen Gartens zu kredenzen. Einige stellen aus ihren Früchten Gelee oder Marmelade her, andere machen daraus Kuchen, Torten oder Salate, wieder andere produzieren Säfte oder kochen Sirup.
Früchte aus dem Garten eignen sich am besten für diese Verarbeitungsweisen, denn sie sind natürlich (frei von Pestiziden), gesund und geschmacklich einwandfrei. Es gibt allerdings noch eine Möglichkeit aus ihren Gartenfrüchten etwas ganz Besonderes herzustellen, nämlich einen Likör oder einen Ansatzschnaps. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, ist jedoch sehr einfach. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Schwung in die nächste Gartenparty bringen können.



Die Zutatenliste ist zumeist sehr überschaubar, Sie können den Likör oder Ansatzschnaps jedoch in jedem Falle nach Ihren eigenen Vorstellungen verfeinern. Zunächst sollten Sie sich darüber klar werden, wie viel Sie herstellen möchten, danach richtet sich die Anzahl der Gläser. Benutzen Sie für den Anfang große Einweggläser, zur Abfüllung sollten dann leere und saubere Glasflaschen bereit stehen.
Reinheit ist ganz wichtig, ebenso sollte die Frische des Obstes gewährleistet sein. Zucker ist normalerweise Grundzutat, allerdings gibt es auch zuckerfreie Rezepte für Diabetiker. Alles was Sie zusätzlich an Alkohol brauchen wird Ihnen unten ausführlich beschrieben. Für das Filtern eignet sich am besten Kaffeefilter. Wir stellen Ihnen auf dieser Seite allgemeine Verfahrensweisen und spezielle Rezepte (grüne Boxen) zur Verfügung. Wir konzentrieren uns auf Früchte, von denen wir ausgehen, dass Sie sie in Ihrem Garten haben.





Vorweg kurz zur Einordnung: Ihre fertigen Liköre und Schnäpse halten sich dann mindestens 12 Monate, meist sogar länger. Beginnen wir mit einem echten „Dauerbrenner“, der wohl am leichtesten zuzubereiten ist, dem leckeren Apfelkorn. Die nun folgende Verfahrensweise lässt sich auch auf einige andere Früchte (Pfirsiche, Birnen) übertragen.
Nehmen Sie ein sehr großes Einwegglas (2 Liter) und befüllen es mit 1 Liter handelsüblichen Korn (38 Vol.-%). Schneiden Sie 5 normal große Äpfel (mit Schale, ohne Gehäuse) hinein. Die Äpfel müssen sauer sein. Nun verschließen Sie fest das Einwegglas oder welches Gefäß Sie auch immer verwendet haben. Nun müssen Sie 28 bis 35 Tage warten, während das Gefäß an einem warmen Ort steht.
Nach überstandener Wartezeit wird abgefiltert und in Flaschen abgefüllt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Korn schon reif ist, achten Sie auf die goldene Verfärbung, sie ist ein Indiz für Reife. Im Zweifelsfall kosten Sie einfach. Das war es schon, mehr ist es nicht beim sehr einfachen Apfelkorn (zum warm werden).



Spezial Nr.1: "Himbeer-Geheimnis"

Himbeere

Geschmacklich schön fruchtig. Geben Sie eine gute Hand voll zerstoßende Kirchkerne zusammen mit dem Saft und der Schale einer großen halben Zitrone und 500 g Zucker in 300 ml Wasser und kochen Sie das kräftig auf. Anschließend wird diese Flüssigkeit über 1 Kg Himbeeren geschüttet und einen Tag stehen gelassen. Das Ganze wird erneut kräftig aufgekocht, dann abkühlen lassen und 0,5 Liter Weingeist (96 Vol.-%) dazugeben. Jetzt können Sie filtern (Kaffeefilter) und in Flaschen abfüllen. Hier können Sie theoretisch sofort probieren, das Warten lohnt sich hier jedoch sehr (je länger, desto besser).



Erdbeere

Kommen wir nun zu einer Frucht, die auch vermehrt Ihrem Garten anzutreffen sein dürfte: die Erdbeere. Aus ihr können wir Likör oder einen Ansatz machen, aber auch Cognac. Wir konzentrieren uns auf den Erdbeercognac, hierfür benötigen Sie 1 Kg Erdbeeren, 300 ml Wasser, 1 Liter Cognac, 700 g Zucker.
Zermatschen Sie die Erdbeeren gut und geben Sie diese dann zusammen mit vorerst 400 g Zucker in eine sehr große Flasche oder Einwegglas, füllen Sie den Liter Cognac hinzu. Danach gut verschließen und bei etwa 18 bis 20 Grad 4 Wochen reifen lassen. Sie müssen das Gefäß jedoch alle ein bis zwei Tage gut durchschütteln. Nach 4 Wochen mit Hilfe eines Leinentuchs die groben Stücke aussieben.
Das Wasser wird nun mit 300 g Zucker kurz aufgekocht und anschließend stehen gelassen bis es kalt ist, dann wird der Erdbeercognac hinzugegeben und kurz vermischt, danach in Flaschen abfüllen. Sie können ihn eigentlich sofort trinken, allerdings lohnt es sich zu warten, denn nach einigen Monaten extra Reife schmeckt er noch besser.



Spezial Nr.2: "Pfefferminz-Likörchen"

Wird sehr gerne getrunken, sehr erfrischend. Nehmen Sie frische Minzblätter (etwa 150 g) und gießen Sie einen halben Liter Weingeist (96 Vol.-%) hinzu, das lassen Sie jetzt 2 Wochen ziehen, die Flüssigkeit färbt sich grün. Nach abgelaufener Zeit vermischen Sie das Ganze mit dick eingekochtem Zuckerwasser (500 ml Wasser und 200 g Zucker). Abschließend wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Der Alkoholgehalt kann, wie bei anderen Zubereitungen auch, variieren.



Rosenblatt

Wie wäre es mit einem Rosenlikör? Dies ist eine interessante Variante zu den üblichen Fruchtlikören. Sammeln Sie die Rosenblätter (200 g) aus Ihrem Garten, dabei spielt es keine Rolle ob rot, rosa, weiß oder orange, Sie können getrost verschieden Farben mit ins Spiel bringen. Achten Sie aber darauf, dass diese Blätter unbehandelt (nicht besprüht etc.) sind.
Begießen Sie die Rosenblätter mit einem halben Liter warmen Wasser, nun warten Sie ca. 5 Stunden, die Blätter werden dann herausgenommen und das Wasser wird mit einem halben Liter Weingeist (96 Vol.-%) vermischt, hinzu kommen 250 g Zucker und etwas Zimt. Wenn Sie mögen, können Sie je nach Geschmack auch noch ein paar Korianderkörner und /oder ein wenig Vanille hinzugeben. Gut verschließen. Stellen Sie die Flasche schön kühl, nach 3 bis 4 Wochen können Sie filtrieren.


Viele Leute haben auch Brombeeren in ihrem Garten, für die Verarbeitung empfiehlt sich ein einfacher zuckerfreier Brombeeransatz. Wir brauchen 1 Kg Brombeeren (sollten schön reif und kräftig im Geschmack sein), dazu noch 2 Liter Ansatzkorn (Doppelkorn, ca. 80 Vol.-%).
Es empfehlen sich große weithalsige Gläser oder große Einweggläser. Füllen Sie die Brombeeren zusammen mit dem Ansatzkorn in das Gefäß und verschließen Sie es gut und fest. Der Brombeeransatz muss jetzt gut ziehen, hierzu an einen warmen Platz stellen und alle 7 Tage einmal gut durchschütteln. So machen Sie das etwa 3 Monate, danach schön filtern und in Flaschen füllen.



Obstgehölze kaufen


Spezial Nr.3: "Russentrunk"

Dieses Getränk wird mit Wodka hergestellt. Nehmen Sie die Schalen von zwei Orangen und einer Zitrone, schneiden Sie diese schön klein. Zerkleinern Sie ebenfalls Pflaumen (ca. 250 g, ohne Steine) und eine halbe Hand voll Pfefferminzblätter, sowie eine Zimtstange. Wenn das alles zerkleinert ist, wird es in ein Gefäß gefüllt, anschließend wird mit 1 Liter Wodka (40 Vol.-%) aufgefüllt. Das lässt man nun reifen, an einem warmen und hellen oder sonnigen Ort. Ab und zu gut durchschütteln. Nach 2Monaten filtern Sie und lassen das Ganze erneut ruhen, für 2 Wochen. Erst danach kann abgefüllt werden.



Wir hoffen, wir konnten Ihnen einige spannende Anregungen für Ihr nächstes Gartenfest liefern. Bedenken Sie die Reifezeit, es empfiehlt sich daher verschiedene Sachen auszuprobieren, mehrere Flaschen gleichzeitig reifen zu lassen. Selbstverständlich können Sie auch die Mengen an die Zutaten anpassen. Wir wünschen Ihnen vollen Genuss mit Ihren Gartenfrüchten.
Probieren Sie es einfach mal aus!






Schauen Sie auch unter:



Haben Sie noch Fragen oder Anregungen zu diesem Thema oder benötigen Sie schnell Hilfe, dann besuchen und/oder durchsuchen Sie doch unser Forum!




Frucht

Wenn Sie wieder einmal an einem lauen Sommerabend mit Ihrer Familie oder Ihren Freunden gemütlich im Garten sitzen und die Zeit genießen, wäre es sicherlich eine gute Idee, den Gästen eine Frucht-Exklusivität des eigenen Gartens zu kredenzen. Einige stellen aus ihren Früchten Gelee oder Marmelade her, andere machen daraus Kuchen, Torten oder Salate, wieder andere produzieren Säfte oder kochen Sirup.
Früchte aus dem Garten eignen sich am besten für diese Verarbeitungsweisen, denn sie sind natürlich (frei von Pestiziden), gesund und geschmacklich einwandfrei. Es gibt allerdings noch eine Möglichkeit aus ihren Gartenfrüchten etwas ganz Besonderes herzustellen, nämlich einen Likör oder einen Ansatzschnaps. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, ist jedoch sehr einfach. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Schwung in die nächste Gartenparty bringen können.


Die Zutatenliste ist zumeist sehr überschaubar, Sie können den Likör oder Ansatzschnaps jedoch in jedem Falle nach Ihren eigenen Vorstellungen verfeinern. Zunächst sollten Sie sich darüber klar werden, wie viel Sie herstellen möchten, danach richtet sich die Anzahl der Gläser. Benutzen Sie für den Anfang große Einweggläser, zur Abfüllung sollten dann leere und saubere Glasflaschen bereit stehen.
Reinheit ist ganz wichtig, ebenso sollte die Frische des Obstes gewährleistet sein. Zucker ist normalerweise Grundzutat, allerdings gibt es auch zuckerfreie Rezepte für Diabetiker. Alles was Sie zusätzlich an Alkohol brauchen wird Ihnen unten ausführlich beschrieben. Für das Filtern eignet sich am besten Kaffeefilter. Wir stellen Ihnen auf dieser Seite allgemeine Verfahrensweisen und spezielle Rezepte (grüne Boxen) zur Verfügung. Wir konzentrieren uns auf Früchte, von denen wir ausgehen, dass Sie sie in Ihrem Garten haben.





Vorweg kurz zur Einordnung: Ihre fertigen Liköre und Schnäpse halten sich dann mindestens 12 Monate, meist sogar länger. Beginnen wir mit einem echten „Dauerbrenner“, der wohl am leichtesten zuzubereiten ist, dem leckeren Apfelkorn. Die nun folgende Verfahrensweise lässt sich auch auf einige andere Früchte (Pfirsiche, Birnen) übertragen.
Nehmen Sie ein sehr großes Einwegglas (2 Liter) und befüllen es mit 1 Liter handelsüblichen Korn (38 Vol.-%). Schneiden Sie 5 normal große Äpfel (mit Schale, ohne Gehäuse) hinein. Die Äpfel müssen sauer sein. Nun verschließen Sie fest das Einwegglas oder welches Gefäß Sie auch immer verwendet haben. Nun müssen Sie 28 bis 35 Tage warten, während das Gefäß an einem warmen Ort steht.
Nach überstandener Wartezeit wird abgefiltert und in Flaschen abgefüllt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Korn schon reif ist, achten Sie auf die goldene Verfärbung, sie ist ein Indiz für Reife. Im Zweifelsfall kosten Sie einfach. Das war es schon, mehr ist es nicht beim sehr einfachen Apfelkorn (zum warm werden).



Spezial Nr.1: "Himbeer-Geheimnis"

Himbeere

Geschmacklich schön fruchtig. Geben Sie eine gute Hand voll zerstoßende Kirchkerne zusammen mit dem Saft und der Schale einer großen halben Zitrone und 500 g Zucker in 300 ml Wasser und kochen Sie das kräftig auf. Anschließend wird diese Flüssigkeit über 1 Kg Himbeeren geschüttet und einen Tag stehen gelassen. Das Ganze wird erneut kräftig aufgekocht, dann abkühlen lassen und 0,5 Liter Weingeist (96 Vol.-%) dazugeben. Jetzt können Sie filtern (Kaffeefilter) und in Flaschen abfüllen. Hier können Sie theoretisch sofort probieren, das Warten lohnt sich hier jedoch sehr (je länger, desto besser).



Erdbeere

Kommen wir nun zu einer Frucht, die auch vermehrt Ihrem Garten anzutreffen sein dürfte: die Erdbeere. Aus ihr können wir Likör oder einen Ansatz machen, aber auch Cognac. Wir konzentrieren uns auf den Erdbeercognac, hierfür benötigen Sie 1 Kg Erdbeeren, 300 ml Wasser, 1 Liter Cognac, 700 g Zucker.
Zermatschen Sie die Erdbeeren gut und geben Sie diese dann zusammen mit vorerst 400 g Zucker in eine sehr große Flasche oder Einwegglas, füllen Sie den Liter Cognac hinzu. Danach gut verschließen und bei etwa 18 bis 20 Grad 4 Wochen reifen lassen. Sie müssen das Gefäß jedoch alle ein bis zwei Tage gut durchschütteln. Nach 4 Wochen mit Hilfe eines Leinentuchs die groben Stücke aussieben.
Das Wasser wird nun mit 300 g Zucker kurz aufgekocht und anschließend stehen gelassen bis es kalt ist, dann wird der Erdbeercognac hinzugegeben und kurz vermischt, danach in Flaschen abfüllen. Sie können ihn eigentlich sofort trinken, allerdings lohnt es sich zu warten, denn nach einigen Monaten extra Reife schmeckt er noch besser.



Spezial Nr.2: "Pfefferminz-Likörchen"

Wird sehr gerne getrunken, sehr erfrischend. Nehmen Sie frische Minzblätter (etwa 150 g) und gießen Sie einen halben Liter Weingeist (96 Vol.-%) hinzu, das lassen Sie jetzt 2 Wochen ziehen, die Flüssigkeit färbt sich grün. Nach abgelaufener Zeit vermischen Sie das Ganze mit dick eingekochtem Zuckerwasser (500 ml Wasser und 200 g Zucker). Abschließend wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Der Alkoholgehalt kann, wie bei anderen Zubereitungen auch, variieren.



Rosenblatt

Wie wäre es mit einem Rosenlikör? Dies ist eine interessante Variante zu den üblichen Fruchtlikören. Sammeln Sie die Rosenblätter (200 g) aus Ihrem Garten, dabei spielt es keine Rolle ob rot, rosa, weiß oder orange, Sie können getrost verschieden Farben mit ins Spiel bringen. Achten Sie aber darauf, dass diese Blätter unbehandelt (nicht besprüht etc.) sind.
Begießen Sie die Rosenblätter mit einem halben Liter warmen Wasser, nun warten Sie ca. 5 Stunden, die Blätter werden dann herausgenommen und das Wasser wird mit einem halben Liter Weingeist (96 Vol.-%) vermischt, hinzu kommen 250 g Zucker und etwas Zimt. Wenn Sie mögen, können Sie je nach Geschmack auch noch ein paar Korianderkörner und /oder ein wenig Vanille hinzugeben. Gut verschließen. Stellen Sie die Flasche schön kühl, nach 3 bis 4 Wochen können Sie filtrieren.


Viele Leute haben auch Brombeeren in ihrem Garten, für die Verarbeitung empfiehlt sich ein einfacher zuckerfreier Brombeeransatz. Wir brauchen 1 Kg Brombeeren (sollten schön reif und kräftig im Geschmack sein), dazu noch 2 Liter Ansatzkorn (Doppelkorn, ca. 80 Vol.-%).
Es empfehlen sich große weithalsige Gläser oder große Einweggläser. Füllen Sie die Brombeeren zusammen mit dem Ansatzkorn in das Gefäß und verschließen Sie es gut und fest. Der Brombeeransatz muss jetzt gut ziehen, hierzu an einen warmen Platz stellen und alle 7 Tage einmal gut durchschütteln. So machen Sie das etwa 3 Monate, danach schön filtern und in Flaschen füllen.



Obstgehölze kaufen


Spezial Nr.3: "Russentrunk"

Dieses Getränk wird mit Wodka hergestellt. Nehmen Sie die Schalen von zwei Orangen und einer Zitrone, schneiden Sie diese schön klein. Zerkleinern Sie ebenfalls Pflaumen (ca. 250 g, ohne Steine) und eine halbe Hand voll Pfefferminzblätter, sowie eine Zimtstange. Wenn das alles zerkleinert ist, wird es in ein Gefäß gefüllt, anschließend wird mit 1 Liter Wodka (40 Vol.-%) aufgefüllt. Das lässt man nun reifen, an einem warmen und hellen oder sonnigen Ort. Ab und zu gut durchschütteln. Nach 2Monaten filtern Sie und lassen das Ganze erneut ruhen, für 2 Wochen. Erst danach kann abgefüllt werden.



Wir hoffen, wir konnten Ihnen einige spannende Anregungen für Ihr nächstes Gartenfest liefern. Bedenken Sie die Reifezeit, es empfiehlt sich daher verschiedene Sachen auszuprobieren, mehrere Flaschen gleichzeitig reifen zu lassen. Selbstverständlich können Sie auch die Mengen an die Zutaten anpassen. Wir wünschen Ihnen vollen Genuss mit Ihren Gartenfrüchten.
Probieren Sie es einfach mal aus!






Schauen Sie auch unter:



Haben Sie noch Fragen oder Anregungen zu diesem Thema oder benötigen Sie schnell Hilfe, dann besuchen und/oder durchsuchen Sie doch unser Forum!